Ljuti burger od lososa

U mojoj familiji po ženskoj liniji igra zavođenja ima dve faze. U prvoj žensko dete bogato očijuka sa odabranikom srca svoga. Kad ljubavisanje postane ozbiljno, počne druga faza, a majka ženskog deteta zaigra rolu kuvarice čarobnice. Krenu sve češći zajednički ručkovi i večere, sa trpeze odabraniku zavodljivo namiguju slasne delicije, sve dok ga jednog dana ne dokrajči Pogača. Ako posle gozbe s Pogačom ne postavi ono pitanje, onda nije muško, mada takav slučaj još uvek nije zabeležen. Dešavalo se da neki ranije „padnu“, pa se tako na porodičnim slavama tračari kako se jedan jevtino prodao za domaćinski gulaš.

Kao majka ženskog deteta, imam obavezu da nastavim tradiciju, al’ ovi novi malci sve se nešto zdravo hrane, pa Pogača, puna belog brašna, putera i jaja, teško da može da odradi posao koji joj je namenjen. Iako sa detetovim odabranikom još nismo došli do druge faze, ne mogu da ne razmišljam o svom budućem zadatku.

Čovek ne bira kad i u koga će da se zacopa, nego mu samo obrazi zabride, stomak se zapali, a stopala prožmu trnci. Tako je i sa ljutim – svašta nam utrne, srce počne jače da lupa, endorfini podivljaju. Možda, kad mi stigne dotična faza, treba da kuvam samo ljuto dok ne popadamo, a odabranik, opijen vrelinom začina, ne izgovori prave reči. A Pogaču da umesim samo za dušu nas matorih 🙂

Sastojci (za 4 osobe):

  • 400 g fileta lososa bez kože
  • 2 supene kašike Chilito opako ljutog sosa
  • 2 mlada luka
  • 1 kašičica rendanog svežeg đumbira
  • 1 čen belog luka
  • 1 supena kašika sitno seckanog svežeg peršuna
  • 1 kašičica dimljene začinske paprike
  • 1 kašičica soli
  • ½ kašičice bibera
  • 2 supene kašike prezli

za serviranje:

  • 4 zemičke (recept pogledajte ovde)
  • 50 g zelene salate
  • 4 supene kašike grčkog jogurta
  • 1 supena kašika Gurman majoneza
  • 1 supena kašika Chilito opako ljutog sosa
  • 2-3 kašičice tečnosti od Gurman kornišona
  • kornišoni

 

Filete lososa isecite na krupne komade i stavite u blender i sameljite krupno. Prebacite u činiju, dodajte Chilito opako ljuti sos, sitno seckani mladi luk, đumbir, rendani beli luk, peršun, dimljenu papriku, so, biber i prezle i sve dobro promešajte. Formirajte četiri burgera, stavite na blago podmazan tanjir, pokrijte providnom folijom i stavite u frižider na pola sata-sat.

Izvadite burgere iz frižidera i prebacite ih na pleh. Zagrejte rernu na 180⁰ C i pecite burgere 15 minuta.

Dok se burgeri peku, pomešajte grčki jogurt, majonez, Chilito opako ljuti sos i tečnost od kiselih krastavčića i dobro promešajte.

Da servirate, zemičke presecite na pola i blago istostirajte sečenu stranu. Na donju polovinu stavite zelenu zalatu, preko stavite burger, prelijte pripremljenim sosom od grčkog jogurta, dodajte nekoliko kolutova kiselih krastavčića i preklopite drugom polovinom zemičke.

 

Izvor: http://www.porodicnegastronomije.com