Štampaj

Pizza sa piletinom


Posmatrajte recept za ovu pizzu kao ideju. Možete koristiti svoj provereni recept za testo, mada ako niste spremali testo na ovaj način, preporučujem da probate. Testo se sprema veče pre pripreme i do tada se čuva u frižideru. Potrebno ga je izvaditi dva sata pre pečenja kako bi došlo na sobnu temperaturu.Sastojke koji idu na pizzu možete prilagoditi svom ukusu. Ako ne volite ljutkasto, izbacite feferone. Ako volite ukus pečenog luka, povećajte količinu. Umesto perca mladog luka pizzu možete posuti svežim bosiljkom. Što se piletine tiče, možete koristiti kuvanu, a možete iskoristiti i ostatke od pečenog pileta.

Sastojci:

sastojci za testo

  • 300 g brašna (po mogućstvu tip 00)
  • 1 ravna kašičica soli
  • 1 kašičica suvog kvasca
  • 200 ml hladne vode
  • 30 ml maslinovog ulja

ostali sastojci

  • 150 g kuvanog pilećeg filea
  • 4 kašike Gurman Chilito slatko-ljutog sosa
  • oko 150 g mocarele
  • oko 30-50 ml Gurman paradajz sosa
  • 1 čen belog luka sitno seckan
  • so i biber
  • 1 manji ljubičasti luk iseckan na rebarca
  • Gurman feferone po ukusu
  • zelena perca 2 mlada luka iseckana na kolutove, za serviranje

Priprema:

  1. Testo se mesi veče pre. Pomešajte brašno, so i kvasac. Sipajte hladnu vodu i ulje pa zamesite elastično, glatko testo. Po potrebi dodajte još brašna, ali testo treba da bude mekše, mešenjem treba da počne da se odvaja od ivica posude, ali da se blago lepi za dno. Ako imate stojeći mikser sa kukom za testo najbolje je da testo umesite pomoću njega. Mesite ga oko 7-8 minuta. Ako radite ručno, mesite oko 10 minuta. Činiju sa testom pokrijte providnom folijom i ostavite u frižider preko noći. Testo može da provede u fridžu do 3 dana. Na dan pečenja, isecite komad papira za pečenje veličine pleha od rerne, pospite dosta brašna na njega pa testo lagano izručite na papir. Blago spljoštite u disk, pospite sa brašnom, pokrijte sa providnom folijom i ostavite da odmara oko 2 h. S’ vremena na vreme proverite da se folija ne zalepi za testo.
  2. Kada ste spremni da pečete picu, upalite rernu na maksimum, kod mene je to 250c. Stavite pleh od rerne da se greje zajedno sa rernom.
  3. Ohlađeni kuvani pileći file iseckajte na kockice pa prelijte sa Chilito slatko-ljutim sosom. U paradajz sos dodajte sitno seckani čen belog luka, soli i bibera po ukusu.
  4. Testo koliko možete očistite od brašna, pa ga razvucite na papiru na kome se nalazi pomoću prstiju ili oklagije na dimenziju malo manju od pleha ili bolje da se vodite time koliko želite da testo bude debelo. Premažite ga sa paradajz sosom (nemojte preterivati sa sosom, manje je više), po sosu rasporedite piletinu, ljubičasti luk, feferone koje možete naseckati na kolutove ili staviti cele i na kraju dodajte komadiće mocarele. Kada je rerna postigla max temperaturu, pažljivo izvadite pleh iz nje pa pizzu zajedno sa papirom prebacite u pleh (ovde će vam trebati još jedan par ruku da pizzu bezbedno prenesete). Pecite dok ne dobije rumenu boju, temperaturu možete smanjiti, ali moja rerna nije mnogo jaka pa je ja pečem na max temeperaturi, ako procenim da se nadev brže peče od testa, smanjim na 230c.
  5. Pečenu picu pospite sa mladim lukom i odmah poslužite.